Pollo en pipián rojo
Ingredientes
- 3 raciones
- 3 pechugas de pollo cocidas sin piel y sin hueso (se puede usar cualquier pieza de pollo tambien si se desea)
- 3 chiles anchos desvenados
- 50 gm ajonjoli
- 25gm cacahuate limpio
- 50gm pepita de calabaza limpia
- 3 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de tz aceite
- 1 tz caldo de pollo
Preparación
Poner a calentar el aceite en un sarten.
Tostar un poco los chiles anchos y sacarlos del aceite.
En ese mismo aceite agregar la cebolla, el ajo y el ajonjoli y la pepita, tostar hasta que se ponga todo un poco cafecito y agregar despues el jitomate
Poner los chiles en la mezcla y agregar el caldo de pollo y dejar hervir un poquito y moler todo muy bien en la licuadora.
Si se desea se puede colar aunque no es necesario si se molio muy bien todo, asi queda mas espesito
Se regresa a la cacerola y se deja hervir un rato hasta que espese un poco, moviendo con una palita de madera constantemente