Tacos al pastor Caseros
Hola buen día, esta vez le traemos una receta para que haga esos riquísimos tacos al Pastor de Manera casera, sin necesidad de tener un trompo a la mano….. Empezamos.
Ingredientes:
- 4 Chiles guajillo
- 1 Chile ancho
- 3 Cucharadas de pasta de achiote comercial
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile chipotle adobado sin semillas
- 1 cucharada de vinagre
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita
- 4 rebanadas de piña de 0.6cm
- Tortillas
- Cebolla picada
- Cilantro fresco picado
- Limones cortados libres de semillas
- Salsa al gusto
Preparación:
- Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
- Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
- Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, achiote, vinagre, ajo, sal, orégano y comino
- Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los «pintas» no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala. Déjalos marinar toda la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo. Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.
- Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada
- Sírvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cubitos. Limones partidos a la mitad libres de semillas
La piña es un poderoso ablandador